Volg onderstaande stappen voor een goede mise en place lijst:

1.	Start met het inzichtelijk maken van alle taken en werkzaamheden die moeten worden gedaan voordat het restaurant opengaat.
2.	Zorg voor een hoge mate van standaardisatie en strakke planning in de keuken. Hoe vaker je een handeling op één en dezelfde manier verricht, hoe beter de handeling je afgaat en hoe sneller je kunt werken. Zodoende wordt de kwaliteit van de gerechten constant van hoog niveau.
3.	Maak op basis van de gerechten op jouw menukaart een lijst met in te kopen producten. De levertijd bepaalt wanneer je deze moet bestellen. Tip: zorg ervoor dat je op één centrale plaats bijhoudt welke bestellingen zijn geplaatst en wanneer je deze kunt verwachten. Zo houd je overzicht en voorkom en vermijd je stress.
4.	Maak voor de dag in kwestie telkens een gedetailleerde beschrijving van de werkzaamheden die moeten worden uitgevoerd. Zo zorg je ervoor dat je niets aan het toeval overlaat. Houd bij het maken van de mise en place lijst voor de keuken rekening met zowel de voorbereidingstijd als de bereidingstijd.
5.	Bepaal wie de verschillende werkzaamheden gaan uitvoeren. Let daarbij op de vaardigheden van jouw keukenbrigade. Consistentie in het verdelen van de taken zorgt voor rust in de keuken.