Bereidingswijze

30 minuten + 25/30 minuten oven

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Leg steeds 2 plakjes roomboter bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot cirkels van 22 cm doorsnede. Bekleed de pannetjes of vormpjes met de deegplakjes.
Klop de eieren samen met de yoghurt los. Meng de kaas en de kruiden erdoorheen. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.
Verdeel de tomaatjes over de deegbodems. Schenk het ei-yoghurtmengsel erin.
Scheur de ham in repen en stop die tussen de tomaatjes in het ei-yoghurtmengsel.
Bak de quiches 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
Verhit de frituurolie tot 175 ºC. Bak de aardappelwedges in porties in de hete olie in 3-3,5 minuut goudbruin en krokant. Laat ze even uitlekken op vetvrij papier.
Verwijder eventueel de bakvormpjes en serveer de quiches met de aardappelwedges. Bestrooi met wat extra verse kruiden.

Per persoon: 1100 kcal, 41 g eiwit, 66 g vet waarvan 30 g verzadigd, 82 g koolhydraten, 8 g vezels en 4,7 g zout

Tip: strooi voor een verrassend groen gespikkeld deeg telkens wat van de peterselie tussen de 2 plakjes deeg en rol het deeg vervolgens uit.