Recept Aviko Sweet potato fries met Thaise auberginecurry

Mise en place: Thaise auberginecurry met kwarteleitjes en zoete aardappelfriet

Deze vegetarische pittige curry combineert fantastisch met de zoete aardappelfriet en wordt één van de favorieten van jouw menukaart. De curry kan helemaal worden voorbereid en kort voor het serveren worden opgewarmd.

Ingrediënten

voor 10 personen

  • 1 zak Aviko Sweet Potato Fries (2270 g)
  • 4 el zonnebloemolie
  • 100 g Thaise rode currypasta
  • 3 aubergines, in blokjes
  • 1 l kokosmelk
  • 500 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
  • 40 kwarteleitjes
  • ½ bosje (Thaise) basilicum
  • olie om te frituren
Recept Aviko Sweet potato fries met Thaise auberginecurry

Bereidingswijze

30 minuten

  • Verhit de olie in een wok. Fruit de currypasta tot de geur vrijkomt. Voeg de aubergine toe en bak 5 minuten mee.
  • Schenk de kokosmelk erbij en breng tegen de kook. Draai het vuur laag, voeg de kikkererwten toe en stoof de auberginecurry nog 5 minuten.
  • Kook de kwarteleitjes in 4 minuten hard. Laat ze onder stromend koud water schrikken en pel ze.
  • Verhit de frituurolie tot 175 ºC. Bak de zoete aardappelfriet in porties in de hete olie in 3-3,5 minuut goudbruin en krokant. Laat de frites even uitlekken op vetvrij papier en bestrooi ze daarna met wat fleur de sel.
  • Verwarm intussen de auberginecurry eventueel opnieuw. Voeg de kwarteleitjes toe en warm 2-3 minuten mee.
  • Schep de auberginecurry in 10 kommen en garneer met de basilicumblaadjes. Serveer met de zoete aardappelfrites.

Per persoon: 970 kcal, 22 g eiwit, 66 g vet waarvan 25 g verzadigd, 64 g koolhydraten, 14 g vezels en 1,8 g zout

Tip: ook peultjes, stukjes groene asperge en cherrytomaatjes zijn heerlijk in deze curry.

Aviko Sweet potato fries met gestoofde camembert
Aviko Sweet potato fries met gestoofde camembert
Aviko Sweet potato fries met gestoofde camembert

Bekijk het product

805140 Aviko Sweet Treat Sweet Potato Fries 2270g

Sweet potato fries

  • Aantrekkelijke kleur en extra knapperig

  • Veelzijdig te gebruiken als bijgerecht, snack of dessert

  • Vegetarisch en glutenvrij

805140 Aviko Sweet Treat Sweet Potato Fries 2270g

Sweet potato fries

  • Aantrekkelijke kleur en extra knapperig

  • Veelzijdig te gebruiken als bijgerecht, snack of dessert

  • Vegetarisch en glutenvrij

805140 Aviko Sweet Treat Sweet Potato Fries 2270g

Sweet potato fries

  • Aantrekkelijke kleur en extra knapperig

  • Veelzijdig te gebruiken als bijgerecht, snack of dessert

  • Vegetarisch en glutenvrij

Andere mise en place recepten voor de lente

Recept Aviko mini gratins groene asperge en parmezaan met gestoomde heek

Gestoomde heek met groene asperges en chermoula

Een echt mise en place recept voor de lente met groene asperges en gestoomde heek. De asperges kunnen tijdens de mise en place alvast worden voorgestoomd. Ook de chermoula kan twee of drie dagen van tevoren worden bereid. Presenteer het gerecht in een bamboestoommandje voor een eigentijdse uitstraling.

Bekijk
Recept Aviko Spicy Jacked Wedges met kruidenquiche

Kruidenquiche met yoghurt, tomaatjes en parmaham

Bak de quiches tijdens de mise en place en verwarm ze later weer in de oven. Extra verrassend: gebruik ovenbestendige pannetjes als bakvorm!

Bekijk
Recept Aviko Spicy Jacket Wedges met geschroeide coquilles

Geschroeide coquilles met jonge prei en mosterd-gembervinaigrette

Met geschroeide coquilles met een frisse vinaigrette zet je een chique bistroklassieker op de kaart. Het recept is ideaal voor een drukke dag, omdat het weinig voorbereidingstijd nodig heeft.

Bekijk