Thaise bloemkoolsaté met zoete aardappelblokjes

Ingrediënten

10 personen

• 1,1 kg Aviko Zoete Aardappelblokjes
• 2 bloemkolen
• 2½ el kerriepoeder
• 2½ tl knoflookpoeder
• 5 tl gemalen komijn
• 175 ml zonnebloemolie
• 5 el pindakaas
• 2½ el Thaise rode currypasta
• 500 ml kokosmelk
• Handvol alfalfa of taugé
• Handvol gezouten pinda's
• (metalen) Barbecuespiesen

Bereidingswijze

15 minuten voorbereiding + 15/20 minuten BBQ of oven

• Maak de bloemkolen schoon en verdeel ze in roosjes. Rijg de roosjes aan de barbecuespiesen. Roer het kerrie- en knoflookpoeder en de komijn door de olie. Bestrijk de bloemkoolspiesen ermee.
• Steek de barbecue aan of verwarm de oven tot 220 ºC. Rooster de bloemkoolspiesen 15-20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
• Verwarm de pindakaas in een steelpan, samen met de currypasta en de kokosmelk. Roer tot een gladde pindasaus.
• Bereid de zoete aardappelblokjes in de oven of de airfryer volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Leg de bloemkoolspiesen op 10 borden. Bestrooi met de alfalfa en de pinda's. Serveer met de pindasaus en zoete aardappelblokjes.

Tip: barbecueën zonder vlees is dé trend en allesbehalve saai. Maak deze bloemkoolspiesen en serveer ze met (pittige) satésaus en blokjes zoete aardappel om echt indruk te maken.