Ingrediënten

Voor 10 personen

• 1250 g Aviko Zoete Aardappel Blokjes
• 20 gepelde rauwe reuzengarnalen
• 625 g zeeduivelfilet
• 625 g rode poonfilet
• Olijfolie
• 5 uien, in ringen
• 3 teen knoflook, fijngehakt
• 2,5 prei, in ringetjes
• 2,5 venkelknol, in reepjes
• Mespunt of 1 buisje saffraan (poeder of draadjes, zie tip)
• 10 tomaten, in partjes
• 2,5 blikje tomatenpuree (70 g)
• 2,5 el bloem
• 175 ml pastis (anijsdrank)
• 5 l visbouillon of -fond
• 5 takjes tijm
• 5 blaadjes laurier

Bereidingswijze

bereiden 1 uur

• Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 2 minuten. Voeg de venkel en prei toe en bak 3 minuten mee. Voeg een mespunt saffraanpoeder of een paar geweekte draadjes saffraan toe.
• Schep de tomaten en de tomatenpuree erdoor en leg een deksel op de pan. Stoof de groenten 5 minuten zachtjes.
• Bestrooi de groenten met de bloem en bak 1 minuut mee. Schenk de pastis erbij. Voeg de bouillon toe met de tijm en laurier. Breng tegen de kook en laat de soep nog 45 minuten op laag vuur koken.
• Controleer de visfilets op graatjes en snijd ze in blokjes. Voeg na 30 minuten de zoete aardappelblokjes, de garnalen en de vis toe en verwarm de soep nog 15 minuten.
• Breng de soep op smaak met zout en peper en schep in 4 kommen.

Variatietip: Saffraanpoeder kan meteen worden toegevoegd, de gedroogde meeldraadjes van de krokus moeten eerst even weken in een scheutje citroensap.