Lamsvlees met aardappelgratin en tomaten

Ingrediënten lamsvlees met aardappelgratin en tomaten 

• 4 Aviko Gratins Cream & Cheese
• 4 takjes rozemarijn
• 6 blaadjes salie
• 2 teentjes knoflook
• 2 lamsracks
• 8 el extra vierge olijfolie
• 6-8 cherrytomaten
• Eetbare bloemen om te garneren 

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 20-25 minuten

• Verwarm de oven voor op 230 ºC. Hak de naaldjes van 2 takjes rozemarijn, de salieblaadjes en de knoflook fijn. Wrijf de lamsracks in met het kruidenmengsel, 4 eetlepels olijfolie, zout en peper.
• Leg de lamsracks in de braadslede. Leg nog een takje rozemarijn op elk stuk lam voor extra smaak. Leg de gratins op een bakplaat.
• Bak de lamsracks 10 minuten in de voorverwarmde oven. Zet tegelijkertijd de gratins in de oven en bak ze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Haal het lamsvlees na de eerste 10 minuten uit de oven en besprenkel het eventueel met wat extra olijfolie.
• Zet het lamsvlees terug in de oven en bak nog eens 10 minuten op dezelfde temperatuur zodat de buitenkant knapperig is en de binnenkant mals. Zorg ervoor dat de laatste 5 minuten van de gratineertijd overlappen met de tweede braadtijd van het lamsvlees, zodat beide delen tegelijk klaar zijn.
• Haal het lamsvlees en de gratins uit de oven. Laat het vlees 5 minuten rusten voordat je het in plakjes snijdt. Snijd de tomaten doormidden.
• Leg het lamsvlees met de gratins op 4 borden. Garneer met de tomaten en bloemen. Besprenkel met de resterende olijfolie en bestrooi met zout en peper, indien gewenst.

Tip: Zorg ervoor dat de interne temperatuur van het lamsvlees 60°C is voor medium gaarheid. Gebruik een vleesthermometer om dit nauwkeurig te meten.