Gewoon doen, gewoon blijven: het recept van Daan's Snackmobiel
In het Drentse Aalden staat al 26 jaar een snackmobiel op dezelfde plek. Midden in het dorp, bij het zorgcentrum. Geen franchise, geen investeerder, geen grote marketingmachine. Alleen Johan, Rosemarie, een frituur en een heldere kijk op ondernemen. We spraken met het duo achter Daan's Snackmobiel over de lessen die je alleen leert door het gewoon te doen.
De naam "Daan" vraagt altijd om uitleg. “Als er iets was gebeurd in het dorp, zei ik in ons dialect: Dat heb ‘k niet-aan. Oftewel: dat heb ik niet gedaan. Zeg dat 4 keer en je hebt een bijnaam: Daan!’, vertelt Johan met een lach. In 1993 maakte zijn schoonzus met Sinterklaas een surprise voor hem: een miniatuur snackwagen, compleet met "Daan's Snackmobiel" erop. Zo werd de naam officieel.
Johan begon zijn onderneming ruim 26 jaar geleden, met al een achtergrond in de horeca. Het was het uitgelezen moment om voor zichzelf te beginnen. Met een keuken op wielen had hij geen hoge huur en hoefde hij geen grote lening af te sluiten. Nu staat hij er samen met zijn vrouw Rosemarie 5 dagen per week, altijd samen.
Aanwezig. Altijd
Als je één ding leert van Johan en Rosemarie, is het dit: consequent zijn loont. Ze worden maandelijks gevraagd voor festivals en feesten. En ze zeggen altijd nee. Johan legt uit: ‘Stel je was ooit bij ons en denkt: ah, daar ga ik weer een lekker patatje halen en je rijdt er speciaal voor om — maar we zijn nergens te bekennen? Dan kom je de volgende keer niet meer terug. Je weet dan nooit of we er staan.’ En dus staat de snackmobiel gewoon waar hij altijd staat. Elke woensdag tot en met zondag. Dezelfde tijden.
Dat geldt niet alleen voor de snackmobiel zelf, maar ook voor wie de mobiel bemant. Johan: ‘Er staat altijd een van ons tweeën. Altijd.’ Rosemarie vult aan: ‘Johan bakt en ik neem de bestelling op en reken af. Dat gaat al jaren prima zo, we lopen elkaar niet in de weg.’ Voor de drukke momenten in de weekenden en vakantieperiodes kunnen ze rekenen op hulptroepen: nichtjes, neefjes en een paar meiden uit het dorp. ‘Zonder deze hulp redden wij het niet’, zegt Rosemarie dankbaar.
Niet meer willen dan je aankan
Het assortiment bij Daan's snackmobiel is niet klein, maar ook niet eindeloos. Allereerst natuurlijk friet, dat is wat ze het meest verkopen. Ze vertrouwen blindelings op de kwaliteit van Pom' Plus 10 mm Friet van Aviko. Daarnaast verkopen ze kroketten, frikandellen, hamburgers, en een paar variaties op de gewone hamburger. Wat frietspecials met toppings als stoofvlees, kip en gehaktballetjes. En soft-ijs en milkshakes.
Maar Rosemarie is er helder over: je moet weten wanneer je stopt. ‘Niet nog een extra sausje erbij, of nóg een extra topping. Zorg dat je de producten die je hebt goed benut. Wat je op de patat doet, kun je ook op een broodje doen. Zo combineer je slim en beperk je je handelingen.’ Johan vult aan: ‘Een milkshake maken duurt op zich 3 seconden. Maar je moet het toch even doen. En op een drukke vrijdagavond telt elk handeling.’ Elke uitbreiding van het assortiment kost tijd, en tijd is schaars als je met z'n tweeën staat.
Zegelactie: ouderwets, maar het werkt
Johan en Rosemarie bieden hun klanten ook een zegelactie aan. Rosemarie: ‘Gewoon zo’n papieren zegelboekje. Bij een vol boekje krijgen ze 5 euro korting. Bij 2 volle boekjes geven we de korting plus een koeltas of warmhoudtas met ons logo erop.’
En het werkt. Klanten uit omliggende dorpen rijden speciaal langs als hun boekje bijna vol is. Zelfs jongeren vragen erom. ‘Dat zoiets aanslaat bij een jongere generatie had ik niet verwacht en vind ik geweldig’, zegt Johan. Rosemarie ziet wat het doet voor de klantenbinding: ‘Mensen vragen nu specifiek om die zegeltjes, ze komen bewust terug.'
Betaalbaar eten is niet niks
Daan's Snackmobiel zit in een lage prijsklasse, en dat is een bewuste keuze. ‘Met z'n vieren eten voor 25 euro, inclusief een ijsje - probeer dat maar eens in een restaurant tegenwoordig', zegt Rosemarie. ‘Gezinnen die één keer per week eens niet hoeven te koken; dat is voor die mensen geen mindere keuze. Voor sommigen is een avondje Daan's écht uit eten. Dat mogen we niet onderschatten.’
Tip van Johan en Rosemarie
'Begin klein, doe het goed en wees er altijd. Je hoeft niet overal op in te spelen. Kies wat bij jou past en doe dat consequent. De rest komt vanzelf.'
Aan de slag
Wil jij ook een sterk basisassortiment in jouw zaak? Ontdek hoe Pom' Plus 10 mm Friet van Aviko past bij een efficiënt aanbod en vraag gratis een sample aan.
