Dit zijn de lekkerste aardappelen voor jouw friet
Voor Nederlandse foodprofessionals is friet meer dan een bijgerecht: het is een visitekaartje voor je snackbar, café of restaurant. Daarom wil je precies weten welke aardappelen voor friet het beste resultaat leveren.
Aviko maakt meer dan 100 verschillende aardappelproducten. Daarom werken we met veel soorten aardappelen. Welke soort we kiezen, hangt af van verschillende dingen: de grond waarin de aardappel groeit, hoe goed de aardappel tegen aardappelziektes kan, in welke maand hij wordt geleverd, hoe goed hij te bewaren is en welk eindproduct ervan wordt gemaakt, zoals voorgebakken producten of koelverse producten. Maak kennis met 3 populaire rassen, zodat je een bewuste keuze kunt maken voor jouw menukaart.
Bintje: de klassieker met beperkingen
De Bintje is jarenlang dé aardappel geweest voor friet in Nederland. Hij is prima voor klassieke frietjes, maar heeft ook nadelen: de knollen zijn relatief klein en het ras is gevoelig voor ziekten. Dit maakt bintjes minder geschikt voor lange frietjes of grote hoeveelheden in de foodservice. Voor moderne Nederlandse snackbars en eetcafés zijn er vaak betere alternatieven.
Tip voor jou als chef-kok: gebruik bintjes vooral als je klassieke friet op het menu wilt houden, bijvoorbeeld als bijgerecht bij een burger of kroket.
Zo blijf je trouw aan een herkenbare smaak, zonder dat je compromissen sluit in kwaliteit. Bekijk hier onze La Cuisine Belge Artisanale Frites 12 mm, gemaakt van bintjes.
Innovator: lange frietjes, stabiele kwaliteit
De Innovator is een jong, populair ras dat wereldwijd in fastfoodketens en foodservices wordt gebruikt. Lange, witvlezige knollen zorgen voor consistente, lange frietjes met een uniforme smaak en textuur. Innovator is minder vatbaar voor ziektes, wat handig is voor de opslag en grootschalige bereiding.
Praktische tip: Wil je je keuken optimaliseren voor thuisbezorging of catering? Dan is de Innovator perfect. Je kan de friet voorbereiden, invriezen en snel afbakken zonder dat de kwaliteit achteruitgaat. Dit bespaart tijd en personeel en zorgt voor een efficiënte mise-en-place. Ideaal bij drukke diensten of personeelstekort.
Agria: verse friet in topkwaliteit
Agria is speciaal ontwikkeld voor de frietproductie en zeer geliefd in Nederland. De knollen zijn lang, ovaal en hebben geel vruchtvlees.
Na het frituren krijg je frietjes die mooie gouden kleur en een zachte, luchtige structuur die je het liefst wilt. Wij maken bijvoorbeeld onze populaire Oerfriet van deze aardappel. Victoria, een zus van Agria, is iets minder geel, maar nog steeds een goede keuze voor verse friet.
Voor jou als snackbar- of restaurantmanager betekent dit friet die er altijd lekker uitziet, snel te bereiden is en echte smaakmaker is op jouw menukaart. Agria is ideaal voor premium concepten of als je friet serveert in combinaties met bijzondere toppings of signature sauzen. Perfect voor je loaded fries gerechten! Zo onderscheid je jouw aanbod van de concurrentie en geef je gasten een beleving die ze onthouden.
Meer halen uit jouw frietkeuze
Door bewust te kiezen welke aardappel jij voor jouw friet kiest, verbeter je de consistentie, smaak en uitstraling. Maar daar stopt het niet: hoe je bakt, frituurt en serveert, bepaalt ook de tevredenheid van je gasten en je winst. Gebruik de juiste frituurtemperatuur zodat jouw friet elke keer perfect is.
Wil je vooral lange frietjes die je makkelijk kunt voorbereiden en invriezen? Dan past de Innovator bij jou. Deze aardappel bied je de consistentie en schaalbaarheid die je nodig hebt. Werk je liever met verse friet die opvalt door kleur en presentatie? Dan is de Agria de beste keuze voor jouw menukaart. En wil je een klassieke smaak die past bij traditionele gerechten of bijgerechten? Dan is de Bintje een goede optie.
Tip voor foodprofessionals: test verschillende rassen op je menukaart en onderzoek wat jouw gasten het lekkerst vinden. Zo maak je bewuste keuzes die zowel de beleving van je gasten als je operationele efficiëntie verbeteren!
