Ingrediënten voor zoete aardappelfriet met tortillawraps

Voor 10 personen

• 1,5 kg Aviko Sweet Potato Fries
• 10 tarwetortilla’s (van 20 cm doorsnede)
• 1 rode ui
• 200 g fijngesneden ijsbergsla
• 300 g guacamole
• 150 g geraspte cheddar kaas
• 10 ovenvaste kommen (van 15 cm doorsnede)

Bereidingswijze

15 minuten bereiden + 8/10 minuten oven

• Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Druk de tortilla’s in de kommen. Bak de tortilla’s in de voorverwarmde oven in 8-10 minuten goudbruin en krokant.
• Verhit de frituurolie tot 175 ºC. Snijd de ui in ragfijne ringen.
• Bak de zoete aardappelfriet in porties in 3-3,5 minuut goudbruin en krokant in de hete olie. Laat ze even uitlekken op vetvrij papier.
• Vul de tortillabakjes met de zoete aardappelfriet en verdeel de ijsbergsla en de uienringen erover.
• Schep op elk een lepel guacamole en bestrooi met de kaas en (chili)peper naar smaak.

Serveertip: Lekker bij biefstuk en visgerechten. Of neem als basis voor een vegetarisch gerecht met kikkererwten of ei.

Tip: Neem ook eens groentetortilla’s, er zijn bijvoorbeeld kleurrijke tortilla’s van biet en wortel.

Bewaartip: Bewaar de tortillabakjes in een luchtdichte trommel en piep ze voor serveren even op in de oven.