Zeeduivel ceviche

Ingrediënten

• 4 Aviko Röstiko Rounds 
• 400 g zeeduivelfilet 
• 2 citroenen 
• 2 cm gember 
• ½ rode paprika 
• 1 rode, gele en/of groene paprika 
• 2 el olijfolie 
• 6 aardbeien 
• 4 kerstomaten 
• 3 takjes koriander 
• 2 theelepels sherry of witte wijnazijn 
• Eetbare bloemen 

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 30 minuten

• Snijd de zeeduivelfilet in dunne plakjes. Leg ze in een schaal. Boen 1 citroen schoon en rasp de gele schil. Pers het sap van beide citroenen uit.  
• Schil de gember en rasp hem. Snijd de rode peper fijn. Meng de citroenschil met het sap en de gember. Besprenkel de vis met de citroenmarinade. Marineer 10-15 minuten; de vis zal 'koken' en wit worden. 
• Snijd de paprika's in reepjes en meng ze met de olijfolie. Grill de paprika's op de BBQ of in de grillpan in 5 minuten zacht en gaar. Snijd ondertussen de tomaten en aardbeien in luciferstokjes (julienne). Hak de koriander fijn.  
• Bak de tomaten en koriander 1 minuut. Breng op smaak met de verse aardbeien, wijnazijn, zout en peper. Laat de salade afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur. 
• Bereid de röstirondjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

• Leg de röstirondjes op 4 borden. Verdeel de paprika-aardbeiensalade erover. Leg de ceviche boven op de salade. Besprenkel met een beetje van de marinade en garneer met wat eetbare bloemen. 

   

  Tip: Bereid de ceviche en salade zo voor dat alleen de röstirondjes nog bereid hoeven te worden voor het serveren.