Wasabi-Hash Browns met groentepickles en pecannoten
Ingrediënten (4 porties):
• 12 Aviko Hash Browns
• 250 ml wine vinegar
• 4 tbsp sugar
• 2 cm ginger root
• 2 pieces of star anise
• 400 g mixed vegetables, e.g. bell pepper, (mini) carrot, broccoli and/or Chinese cabbage
• 1 tbsp sesame oil
• ½ head of little gem
• 3 tbsp salted pecans
• 3 tbsp wasabi mayonnaise
Röstiko Rounds
Bereidingswijze
Bereiding: 30 minuten + koelen
• Verwarm de wijnazijn met de suiker in een steelpan. Snijd de gember in plakjes. Voeg de gember en steranijs toe
en laat de suiker oplossen.
• Maak ondertussen de groenten schoon en snijd ze in stukjes of kleine roosjes. Doe de groenten in een kom. Giet
de zoetzure marinade en sesamolie erover en laat afkoelen. Roer af en toe.
• Bereid de Hash Browns volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de sla in reepjes.
Hak de pecannoten grof.
• Spuit een dotje wasabimayonaise op elke Hash Brown. Verdeel de little gem en wat ingemaakte groenten erover .
Garneer met de pecannoten.
Tip: weinig tijd? Vervang de ingemaakte groenten door gekoelde kimchi.
