Röstitoren met burrata, avocado en rode biet
Een gerecht met soul zonder ingewikkeld of duur te zijn.
Röstitoren met burrata, avocado en rode biet
Ingrediënten röstitoren met burrata, avocado en rode biet
- 4 Aviko Röstiko Rounds
- 500 ml (wilde) bessensap
- 1 rode biet
- 2 blaadjes gelatine
- Kersenbloesem azijn
- 1/2 avocado
- Sap en schil van 1/2 limoen
- 1 bol burrata (150 g)
- 25 g wilde kruiden en bloemen
- 2 el geroosterde gezouten amandelen
Röstiko Rounds
Bereidingswijze
Bereidingstijd: 30 minuten
Wachttijd: 30 minuten - Oventijd: 1 uur
- Schrob de bieten schoon en schil ze indien gewenst. Kook de biet in het bessensap voor ongeveer 20 minuten. Leg intussen de gelatineblaadjes in ruim koud water.
- Snijd de rode biet in flinterdunne plakjes en besprenkel met kersenbloesemazijn. Doe het bessensap bij de goed uitgeknepen gelatineblaadjes in de slagroomdispenser.
- Bereid de rösti rondjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de avocado in dunne plakjes. Marineer de avocado in het limoensap met de limoenschil.
- Spuit met de slagroomdispenser een cirkel bessencrème op 4 borden. Leg er een rösti rondje op. Verdeel wat burrata erover en beleg met de avocado en 1-2 plakjes rode biet.
- Maak 4 bosjes van de wilde kruiden en bloemen en garneer de torentjes ermee. Rasp wat gezouten amandel erover.
Tip: Neem in plaats van burrata 100 gram stracciatella di burrata, voor de romige vulling van verse kaas en room van de Italiaanse burrata kaas.
