Bereiding: 30 minuten - Oven: 1 uur
• Verwarm de oven voor op 120 ºC. Rasp de kaas. Meng de kaas en maïzena door de aardappelpuree.
• Klop de eiwitten met 1 theelepel zout stijf. Spatel de eiwitten in 3 porties door de puree. Teken
een cirkel met een diameter van 24 cm op het bakpapier. Schep de puree op de cirkel en schep of spuit
daaromheen mooie stipjes puree.
• Bak de aardappelpuree pavlova in de voorverwarmde oven in 1 uur goudbruin en knapperig aan de buitenkant, met een
zachte en romige binnenkant.
• Snijd de courgette in halve maantjes, de uien in partjes van 1 cm en de paprika in reepjes. Meng de
groenten met de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
• Verhit de grillpan. Grill de groenten op hoog vuur in 2 porties, tot ze mooie grillstrepen hebben en na 5 minuten al dente zijn.
Schep ze op een bord.
• Laat de pavlova 10 minuten rusten in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier. Leg vervolgens een bord op
de pavlova en draai ze samen om. Trek het bakpapier voorzichtig van de pavlova. Plaats nu een serveerschaal
er bovenop en draai het geheel weer om.
• Schep de pesto over de pavlova. Verdeel de gegrilde groenten erover, bestrooi met zout en peper naar smaak
en garneer met verse kruiden.
