Ingrediënten Cheese Royal (4 personen) 

• 150 g Aviko Super Mash Homemade
• 1 coca (Catalaans brood, zie tip)
• 7 eetlepels extra vierge olijfolie
• Handvol vers geraspte Parmezaanse kaas
• 250 g rode en/of gele cherrytomaatjes
• 8 radijsjes
• 1 eetlepel (sherry)azijn
• 3 eetlepels rode bietencress

Bereidingswijze 

Bereidingstijd: 20 minuten 

• Snijd het brood horizontaal doormidden. Snijd nu elke helft in repen. Besprenkel het brood met 4 eetlepelsolijfolie.
• Verhit de grillpan. Grill de broodreepjes met de snijkant naar beneden 1-2 minuten aan elke kant tot ze bruin enknapperig.
• Verwarm ondertussen de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg genoeg Parmezaan toe om een stevige puree te krijgen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Halveer de tomaten en snijd de radijsjes in vieren. Meng de tomaten en radijsjes met 3 eetlepels olijfolie,de azijn en een snufje zout.
• Leg het brood op een schaal of broodplank. Vorm met twee dessertlepels kleine quenelles van de bloemkoolpuree en leg ze op de broodreepjes. 
• Leg nu de gemarineerde tomaat en radijs erop. Bestrooi met de bietencress.

Tip: Vervang de coca eventueel door ciabatta.