Meng de eieren door de aardappelpuree. Voeg de melk, citroenrasp, suiker en vanillesuiker toe en mix tot een gladde massa.
Zeef in een aparte kom de bloem en het bakpoeder. Voeg het bloemmengsel toe aan de aardappelpuree en mix tot een glad beslag. Voeg zout naar smaak toe: het beslag moet voldoende zout bevatten, ondanks dat het een zoet gerecht is.
Verhit de olie tot 175°C om te bakken. Vorm met twee lepels kleine balletjes van het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden.
Bak de fritule een paar minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Je hoeft ze niet om te draaien; ze draaien vanzelf.
Schep de fritule met een schuimspaan uit de olie en laat kort uitlekken op keukenpapier. Rol de warme fritule in de poedersuiker tot het helemaal bedekt is.
Serveer de fritule met de Griekse yoghurt en het fruit. Garneer met de munt.
