Ingrediënten 

Nagerecht voor 6 personen 

• 150 g Aviko Sweet Potato Blokjes 
• 1 el vanillearoma 
• 500 ml volle melk 
• 4 eidooiers 
• 150 g suiker - Mixer met gardes, staafmixer, zeef, 
• 6 ovenvaste schaaltjes (inhoud 150 ml), 
• crème brûléebrander

Bereidingswijze

Voorbereiden: 30 minuten Wachten: 2 uur Bereidingstijd: 5 minuten

• Breng in een steelpan de melk met de zoete aardappelblokjes en het vanillearoma tegen de kook. 
• Draai het vuur laag en laat de melk 15 minuten trekken. 
• Klop intussen met de mixer de eidooiers met 100 gram suiker dikromig en bleekgeel. 
• Pureer van het vuur de melk met de zoete aardappelblokjes met de staafmixer zo glad mogelijk. 
• Schenk de melk door een zeef; wrijf daarbij ook zoveel mogelijk van de zoete aardappel door de zeef. 
• Schenk de melk in een dun straaltje bij het eimengsel, al kloppend. 
• Doe het mengsel terug in de pan, verwarm op zo laag mogelijk vuur (of au bain-marie) en roer daarbij voortdurend met een houten lepel tot een gebonden vla ontstaat. 
• Schenk de vla in de tapasschaaltjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 
• Zet de schaaltjes afgedekt 2 uur in de koelkast om op te stijven. 
• Bestrooi de roompuddinkjes met de resterende suiker. 
• Brand de suiker met de brander tot een lichtbruin karamellaagje. Serveer direct.

TIP. Vervang het vanillearoma ook eens door kaneel of steranijs