100% Plant Based
Een volledig plantaardige borrelplank, deze plank is een viering van de diversiteit en smaak van plantaardig eten en biedt met plantaardige snacks een gezonde en milieuvriendelijke optie voor een borrelavond.
Ingrediënten
Overige ingrediënten
- ½ avocado
- 1 portie geroosterde kikkererwten*
- 100 g edamame bonen
- 75 g gezouten amandelen
- 75 g (knoflook)olijven
Sauzen
- 75 g plantaardige muhammara
- 1 portie plantaardige limoenaïoli*
- 1 portie plantaardige kokos zatziki*
*Geroosterde pittige kikkererwten - 4 porties
- Verwarm de oven voor op 180 ºC. Spoel 500 gram kikkererwten uit blik af in een zeef. Spreid ze uit op een schone theedoek en dep ze droog. Verwijder de losse schillen.
- Roer de kikkererwten los met 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel gemalen kerrie, 1 theelepel gemalen knoflook en zout naar smaak.
- Verdeel de kikkererwten over een bakplaat en rooster ze 30-35 minuten tot ze goudbruin en knapperig. Schep ze halverwege om; rooster de kikkererwten niet te donker!
- Laat de kikkererwten afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
*Vegan limoen aioli - 4 porties
- Breng 250 g plantaardige aioli op smaak met de schil en het sap van 2 limoenen. Bewaar de aioli in een schone pot in de koelkast.
*Kokos zatziki - 4 porties
- Meng 500 g kokosyoghurt met 3 fijn geraspte teentjes knoflook en 3 grof geraspte minikomkommers. Breng de tzatziki op smaak met zout en peper. Bewaar de tzatziki in een schoon potje in de koelkast.
