Zoete aardappeltaart met vanilleglazuur

  • Aviko Terras Inspiratie Recepten 600X4009 (1)

Zoete aardappeltaart met vanilleglazuur

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 160 °C. Klop met de mixer of in de keukenmachine 175 g boter met de suiker, 1 zakje vanillesuiker en een mespunt zout tot een romige crème.

  2. Klop er één voor één de eieren door. Klop er tot slot het bakmeel en de specerijen door.
  3. Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil. Maal de bevroren zoete aardappel blokjes in de keukenmachine (of in porties in de hakmolen van de staafmixer) fijn, maar niet tot puree!
  4. Schep de zoete aardappel, de sinaasappelrasp en de walnoten door het beslag. Schep het beslag in de vorm.
  5. Bak de taart in de voorverwarmde oven in 50-55 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart in de vorm afkoelen.
  6. Klop met de mixer of in de keukenmachine de resterende 125 g boter met de poedersuiker romig. Klop er de roomkaas en het laatste zakje vanillesuiker door.
  7. Bestrijk de boven- en zijkant van de afgekoelde taart met het vanilleglazuur. Zet de taart nog 1 uur in de koelkast, of tot de glazuurlaag steviger is. Snijd de taart met een in koud water gedoopt mes in mooie punten.

Tip: Garneer de taart met kaneelstokjes (niet eetbaar!) en extra walnoten.

Voedingswaarden per persoon

  • 725 kcal
  • 33 g vet waarvan 8 g verzadigd
  • 76 g koolhydraten
  • 9 g eiwit
  • 2 g vezels
  • 0,8 g zout