Aviko recept | Zalmburger met mangosalsa met Rösti Driehoekjes -

Zalmburger met mangosalsa met Rösti Driehoekjes

Ingrediënten (10 burgers):

Broodjes

20 Rösti Driehoekjes

Patties

50 g toastbrood, zonder korst
70 g ui
400 g zalmfilet, zonder vel
2 eieren
20 g mosterd, middelscherp
5 g limoenschil, geraspt
zout, peper
40 ml koolzaadolie

Salsa

500 g mango (vers of uit blik)
25 g bosui
15 g koriandergroen
30 g Spaanse peper rood, mild
zout, peper
10 g limoensap

Garnering

200 g avocado, vers
40 g pluksla

Bereiding

Broodjes

Bak de Rosti Driehoekjes 3 - 5 minuten in de friteuse op 175 °C of 15 - 20 minuten in de oven op 220 °C.

Patties

Laat het toastbrood in een beetje koud water weken. Snijd ui en zalm heel fijn of snipper. Knijp het brood goed uit, vermeng het met de overige patty-ingredienten en breng op smaak. Vorm 10 patties en bak deze aan beide kanten goudgeel in een koekenpan met koolzaadolie.

Salsa

Snijd voor de salsa het mangovruchtvlees, de bosui en de Spaanse peper in stukjes. Meng alles door elkaar en breng op smaak.

Samenstellen

Prak de avocado en verdeel deze over de onderste Rosti Driehoekjes. Leg de patties hierop, garneer met salsa en pluksla en leg als laatste de Rosti Driehoekjes erop.