Bereiding

1. Snijd aubergine, ui, knoflook en rozemarijn fijn en schroei alles dicht in een koekenpan met olijfolie.
2. Voeg de gezeefde tomaten toe en breng op smaak met zout, peper en Spaanse peper.
3. Doe ten slotte de geraspte geitenkaas in de pan.
4. Bak de Rösti Rondjes 3 - 5 minuten in de friteuse op 175 °C of 15 - 20 minuten in de oven op 220 °C.
5. Verdeel de aubergineragout over de Rösti Rondjes met behulp van een ijslepel en bak 5 - 10 minuten in de oven op 220 °C.