Bereidingswijze
Groentecurry
- Verhit een wok met enkele eetlepels arachideolie tot middelmatige hitte.
- Fruit de ui en roerbak vervolgens de andere groenten en de minikriel mee.
- Voeg nu de kokosmelk, rode currypasta en de Thaise vissaus toe. Laat dit samen rustig pruttelen totdat alle groenten het juiste punt van gaarheid bereikt hebben.
- Werk af met de verse kruiden.
Aardappel koriandersalade
- Meng het limoensap, de NamPla, de sesamolie en de suiker met elkaar en maak er de aardappelblokjes en de rode ui mee aan.
- Werk af met de gesneden koriander.
Afwerking
- Serveer de curry en de salade in grote kommen en werk af met verse kruiden.
